CAVA BLANCA CUSINÉ

Viinamarjad: 81% Xarel-lo, 9% Chardonnay, 10% Pinot Noir.

Nautimine: Mitmetahuline vein, mis sobib ideaalselt nii aperitiiviks, pearoogade kui ka magustoitude juurde.Sobiv veganitele.

Alkohol: 12,5%

Jääksuhkur: 2 g/l

Serveerimistemperatuur: 8...10º C

Pudeli maht: 0,75L

  Liitri hind 42,53 eur

Fermentatsioon: Chardonnay ja Xarel-lo roostevabades tankides ja Pinot Noir kaks kuud peensademel, metsiku pärmiga. Teine kääritamine leiab aset pudelis vastavalt traditsioonilisele meetodile koos laagerdamisega käärimissademel vähemalt 80 kuud. Gran Reserva.

Viinapuuaiad: Võra kujundus Royat ja Guyot doble, aiad asuvad kõrgusel 670...690 m merepinnast.

Kirjeldus: Aroomis kompleksne ja peen, delikaatsete värskete mandlite, pähklite, mee ja värskete pirnide nootidega. Maitse ümar, küpsete konserveeritud puuviljade nüansiga. Aroomid ja maitsed on ilusas tasakaalus.

---

Parés Baltà

D.O. Penedès / D.O. Cava

 

Parés Baltà veinikoja ajalugu ulatub aastasse 1790.

1978. aastal sai veinikoja omanikuks Joan Cusinè Hill ja see on tänapäevase Parés Baltà sünniaastaks.

Alates 2000. aastast on firma juhtimisega tegelenud tema lapselapsed Joan and Josep Cusiné Carol. Ja et pereürituse nime veelgi täiuslikumalt kanda, on nende naised Maria Elena Jimenez and Marta Casas veinimeistrid ja önoloogid. Just nende ideedest sünnivad tänased Parés Baltà veinid.

Tootevalikusse kuuluvad Cavad ning valged ja punased veinid.

Cavad küpsevad üle 10 meetri sügavuses keldris, mis ehitatud 20.sajandi algul ja võimaldab hoida püsivat temperatuuri 14-15º C.

Ökoloogilise/orgaanilise viinamarjakasvatuse sertifikaat on Parés Baltàl alates aastast 2004. Nende enda lambad väetavad veiniaedasid ja mesilased korraldavad õite tolmlemist. Keemilisi väetisi ja taimekaitsevahendeid ei kasutata. Biodünaamiline veiniviljelus.

Veiniaiad asuvad kõrgustel merepinnast 170-750 meetrit. Tugevate Vahemere mõjudega kliima vaheldub kõrgemal mägedes asuvate jahedamate aladega, mineraalsete pinnastega aiad, mis paiknevad merele lähemal, vahelduvad savirikastega. Väikesed viinapuuaiad mägedes asuvad terrassidel keset inimtühja rahvusparki. Viinapuuaedasid kokku 170 ha.

Veinide matseratsiooniks ja fermentatsiooniks kasutatakse Prantsuse ja Ungari tammevaate, kuid ka ainult roostevabast terasest tanke. Uuendusena on pöördutud tagasi ajalukku ning mõned väga spetsiaalsed veinid küpsevad savist amforates.